koira29.ru

Выращивание корнишонов в домашних условиях

Выращивание корнишонов в домашних условиях

Реклама

Сортп корнишонов

Любовь американцев к корнишонам известна с середины прошлого века. Этот тип огурцов уже тогда выращивали на сотнях акров и шт. Нью-Йорк. а бочки с соленьями везли на продажу в большие города.

В то время огурцы сажали в холмики с расстоянием между ними окаю 120 см. В каждый из них подсыпали по большой лопате перепревшего навоза и высевали по десятку семян. Эту работу обычно выполняли в 20-х числах июня, но, даже если посадку семян отодвигали до середины июля, результаты не ухудшались.

Большой популярностью пользовался сорт Ранний Гроздевидный, который и до сих пор известен среди производителей.

«Некоторые из этих свободноопыляющихся сортов отличаются таким же единообразием формы и высокой продуктивностью, как современные гибриды». — говорит Глен Драунз из шт. Айова, который производит для компании «Сид Сейверз ЭксчеЙндж» семена более 100 сортов огурцов.

Свободноопыляющиеся сорта предоставляют более широкий выбор типов огурцов по цвету, структуре плода и вкусу. Например, некоторые лимонные типы (круглые, желтые или слабоокрашенные) более хрустящие и это качество сохраняют в течение длительного времени.

Они хороши для засолки, маринования и употребления сырыми. Однако, по сравнению с гибридами, свободноопыляющиеся сорта менее устойчивы к болезням.

Можно ли найти среди корнишонов устойчивые к болезням сорта?

«Едва ли вы ошибетесь, выбрав любой из новых гибридов, — почти все они обладают хорошей устойчивостью против болезней», — поясняет Леонард Пайк. селекционер огурцов из Техаса. По его мнению, такие сорта, как Калипсо и Фенсипак. можно выращивать почти повсеместно.

«Те садоводы, которые получили от нас в прошлом году семена сорта Фенсипак, в этом году вновь их заказывают, — сообщила Элис Портер из техасской семеноводческой компании «Портер и сын» и добавила: — Нам также нравится сорт Лакки Страйк. Плоды его несколько крупнее и имеют более заостренную форму, но зато он отличается очень высокой урожайностью».

Сорта корнишонов, предлагаемые компанией «Хэррис Моран С ид Ко.», Ригал и Ройял тоже имеют устойчивость к широком) спектру болезней. Первый отличается высокими урожаями ранней продукции, его плоды нежны и хороши для маринования цельными.

Ройял дает плоды, которые можно употреблять п в свежем, и в маринованном виде, они имеют тупоконечную форму. По мнению представителя компании, это улучшенный сорт Калипсо.

«Если вы хотите получить корнишоны классической формы, то лучше воспользоваться сортом огурцов, предназначенным для употребления в свежем виде, — считает Джон Гейл из компании Стоке Сидз в шт. Онтарио. — но собирать их нужно несозревшими, пока они мелкие, не разрослись в ширину и имеют темно-зеленую окраску». Он рекомендует copra Дженерал Ли, Турбо, СпидуэЙ и Трейлблейзер.

Огурцам нужен кальций

Очень важно, чтобы корнишоны были хрустящими». — считает д-р Ирвин Уиддерс, физиолог растений из университета шт. Мичиган. Для этого почва должна быть достаточно богата кальцием. Поэтому многие производители огурцов вносят под растения материалы, обогащающие почву этим элементом. Хорошие органические источники кальция — костная мука, гипс, фосфорит и известняк.

По мнению д-ра Уиддерса, огурцы нужно собирать молодыми, так как более спелые плоды перестают быть хрустящими.
После сбора корнишонов он рекомендует как можно быстрее замариновать их, учитывая, что молодые плоды быстро теряют влагу, становятся вялыми и мягкими.
Вот два секрета приготовления хороших маринованных корнишонов.

Проверьте, достаточно ли сочны плоды. Если их выращивали в условиях засухи, они могут оказаться пустыми внутри и непригодными для маринования.
Если вы не собрали одновременно достаточного количества корнишонов, чтобы приступить к маринованию, и необходимо некоторое время для того, чтобы : получить дополнительный урожай. не пользуйтесь для хранения огурцов холодильником.

Горькая правда о вредителях и болезнях

Къюкурбитацины — химические соединения, которые в естественном виде содержатся в растениях семейства тыквенных, включающего огурцы, тыквы, дыни н арбузы. При стрессах растений огурцов, вызванных болезнями, засухой или вредителями, их содержание в плодах повышается. При этом они приобретают горький вкус. Это привлекает листоедов и огуречных блошек, являющихся переносчиками бактериального вилта и вируса мозаики огурцов.

Д-р Генри Манджер, профессор Корнельского университета, занимающийся селекцией растений, вывел несколько сортов огурцов, у которых отсутствует ген, ответственный за горький вкус плодов. Большинство сортов из серии Маркетмор. выведенных с его помощью, не имеют горького вкуса и обладают устойчивостью к болезням. Позднее несколько семеноводческих компаний вывели ряд сортов огурцов с такими же качествами. Среди них, например, Джеззер и Комета Сенеки.

К сожалению, сорта огурцов без горьковатого вкуса нельзя считать отличными — они более подвержены поражению двупятнистыми паутинными клещами, что нередко причиняет серьезный ущерб урожаю в местах с жарким сухим климатом.

В юго-восточных районах США серьезной проблемой является аптракноз. Это заболевание вызывает появление на плодах мелких круглых водянистых пятен, а листья больных растений выглядят обожженными. Для предупреждения антракноза необходимо в конце сезона убрать все плети растений и сменить выращиваемую на этом месте культуру.
Бактериальный вилт поражает систему сокодвижения растений. Переносчики болезни — листоеды. Наиболее про стой способ выведения сортов. обладающих устойчивостью к этой болезни. —устранение признака «негорькости», благодаря чему растения утрачивают привлекательность для этого вида вредителей.

Возбудители ложной мучнистой росы — грибы.

Теплый влажный климат создает благоприятную среду для распространения этой болезни. Пораженные грибами листья плохо растут, покрываются желтыми пятнами, скручиваются и погибают.

На листьях растений, пораженных настоящей мучнистой росой, сначала появляются мелкие белые пятна на их нижней стороне, потом они покрываются белой плесенью и погибают. Плоды, оказавшись не защищенными от солнечных лучей, получают солнечный ожог.

Каковы же методы защиты огурцов от поражения этими болезнями? Лучший способ — использование устойчивых сортов. Кроме топ), нельзя допускать загущенности посадок. Хорошая вентиляция предупреждает появление милдью. Использование шпалеры тоже хороший способ защиты.

К основным вирусным болезням относятся: мозаика огурцов. желтая мозаика цуккини и вирусная мозаика арбуза. Переносчиками двух первых заболеваний являются тли. На появление болезней указывают такие признаки: светло-зеленая крапчатость листьев, уродливость молодых листьев и цветков, плохой рост плетей и низкое качество плодов.

Меры профилактики вирусных болезней включают борьбу с насекомыми-вредителями, и в первую очередь с тлями. Основное же — выращивание устойчивых сортов.

Возбудители марши — грибы.

Они образуют на плодах огурца впалые, липкие темно-бурые пятна. Парша чаще появляется при прохладной влажной погоде в период выращивания культуры и при плохом дренировании почвы. Профилактической мерой может служить уничтожение плетей растений после уборки урожая, а также использование устойчивых сортов. (Большинство современных сортов обладают такой устойчивостью).

Насекомые-вредители

Листоеды прогрызают отверстия в листьях растений и разносят болезнетворные организмы. Рекомендуется выращивать сорта огурцов, не имеющие горечи, и вручную собирать с растений вредителей или пользоваться незакрепленными полосовыми покрытиями (их необходимо снимать, когда цветки раскрываются для опыления).

Стеклянницы тыквенные внедряются в стебли растений огурца и оставляют после себя похожие на опилки экскременты. Пораженные вредителем плети увядают. В этом случае можно с помощью садового шприца вводить в стебли растений Bacillus Ihuringiensis штамм Kurslaki, естественное или органическое лечебное средство, уничтожающее гусениц, или вырезать из стеблей внедрившихся в них гусениц и уничтожать их.

Личинки огуречной моли питаются развивающимися почками и плодами растения. Молодые гусеницы имеют желтовато-белую окраску с темными пятнами. Взрослые личинки достигают 2 см, приобретают более выраженную зеленую окраску, а головка становится бурой. Взрослая огуречная моль светло-бурая. Личинок вручную собирают с растений или применяют опрыскивание инсектицидом.

Борьба полов

У гинецейных сортов огурцов на растениях появляются преимущественно или исключительно женские цветки. В большинстве случаев гибридные сорта — гинецейные и требуют оплодотворения пыльцой мужских цветков однодомного растения (такого, которое имеет и женские, и мужские цветки), в противном случае они не дадут плодов.

Для того, чтобы обеспечить опыление цветков гинецейных растений, семеноводческие компании добавляют в каждый пакетик с семенами несколько семечек однодомных растений. (Чтобы легче было отличить эти семена, их часто окрашивают в другой цвет).

Все свободноопыляемые сорта огурцов (и некоторые гибриды) — однодомные. Первыми появляются мужские цветки, а женские примерно через неделю. Пыльцу с мужских цветков на женские, находящиеся на том же или на соседнем растении, переносят пчелы.
Все цветки на плети гинецейного растения обычно дают основную часть урожая одновременно и в более ранние сроки, что привлекает огородников, которые предпочитают сразу собрать весь урожай корнишонов, и нежелательно для тех, кто не намерен их консервировать.

К СВЕДЕНИЮ ОГОРОДНИКА

Морозостойкость.

Корнишоны не обладают морозостойкостью, плоды получают повреждение при температуре ниже 5°С.
Почва.

Для корнишонов хороша любая плодородная почва с уровнем рН от 6,5 до 7,0, хорошо сохраняющая влагу.

Питательные вещества.

Под каждое растение нужно подсыпать по лопате перепревшего навоза или компоста. Слишком высокое содержание в почве азота приводит к образованию на растениях мощной листвы, но не обилию плодов.

Требования к влаге.

У корнишонов корневая система расположена в поверхностном слое почвы, поэтому при сухой погоде растения требуют полива. С началом цветения и завязывания плодов их нужно поливать не реже двух раз в неделю. В противном случае плоды плохо завязываются, опыление цветков проходит вяло, в выросших огурцах семена будут более крупными, а кожица слишком плотной.

Освещение.

Корнишоны требуют хорошей солнечной освещенности или слабого затенения при сильной жаре.
Требования к температуре. В период прорастания семян оптимальной считается температура почвы от 21° до 35°С. В период роста растений 21° — 26° в дневное время и 16° — 21°С в ночное.

Читайте также: Лучшие и новейшие сорта огурцов для засолки, маринования и салата

Посадка корнишонов.

Прямой посев семян в почву проводят спустя 2 нед. после последнего весеннего заморозка или за 85 дн. до первого осеннего заморозка. При выгонке рассады в помещении посев семян в горшочки производят за 3 нед. до последнего весеннего заморозка. В каждый горшочек высевают по 3-5 семечек, а позднее проводят прореживание всходов и оставляют по два самых сильных растения.

Мульчирование.

В качестве мульчи используют резаную солому или скошенную траву.

Использование шпалеры.

Такая форма выращивания позволяет повысить урожай и получить ровные прямые плоды.
Опыление.

При выращивании гинецейного сорта, то есть такого, растения которого образуют только женскую часть цветков, нужно среди находящихся в пакетике семян выделить и пометить семена однодомных опылителей, а развившиеся из них растения при прореживании всходов не удалять. Для привлечения пчел-опылителей в огороде должны расти желтые цветы.

Защита от насекомых-вредителей.

Эффективным средством защиты от тли и листоедов являются полосовые покрытия, которые следует снимать с началом цветения.

Урожай и его уборка.

Чтобы растения хорошо плодоносили, плоды необходимо собирать два — семь раз в неделю. Если оставлять их до полного созревания, то растение прекратит плодоношение.

Несколько советов и рецептов для консервирования корнишонов

    Если вам нужно сохранить огурцы в течение нескольких дней до засолки, неохлаждайте их. Это южные растения, такие же, как помидоры, перцы и баклажаны.При низких температурах (хранение в холодильнике) они портятся быстрее.
    Убедитесь, что ваши банки для консервирования абсолютно чисты. Любые пищевые остатки (особенно масло и молоко) могут повлиять на качество хранения.
    Не кипятите уксусный раствор дольше, чем необходимо. Уксусная кислота выкипает и испаряется, уменьшая общую кислотность,
    Используйте только эмалированные кастрюли (или из нержавеющей стали) для нагревания или смешивания ингредиентов.
    Отрежьте концы огурцов со стороны цветения (противоположной плети). Ферменты, концентрирующиеся в цветке или его остатке, могут ослабить рассол. При удалении этой части плода огурцы остаются хрустящими.
    Выбирайте огурцы одинаковой величины с тем, чтобы равномерно разложить их в банки и пересыпать укропом. Разноразмерные корнишоны или более спелые используйте для приготовления приправ и паст.
    При консервировании используйте   обыкновенную   соль без добавок и йода. Они делают корнишоны темными, а раствор мутным.
    Никогда не снижайте количество уксуса, указанного в рецепте, — ваши корнишоны нуждаются в определенном уровне кислотности для соответсхвующей степени защиты. Если вы сочтете, что раствор получился слишком кислым, его можно слегка подсластить, добавив сахара. Мед в этом случае несколько изменит вкус
заготовки.
Если вы хотите все-таки получить менее соленый рассол (или совсем исключить в нем соль), сделайте это, но сначала проверьте результат на небольшом количестве огурцов. Учтите, что корнишоны в этом случае не будут такими хрустящими.
    Используйте при засолке свежие специи — при хранении они быстро теряют вкус и цвет.
    Если вы не уверены в качестве воды, лучше использовать дистиллированную. Большое количество минералов в рассоле, особенно железа и серы, делает его темным и мутным.
Не получилось — поставьте их в холодильник и употребляйте огурцы в пищу в первый жемесяц.
  Не пытайтесь мариновать поврежденные или порезанные плоды.
  Не переполняйте банки огурцами — им необходимо определенное количество рассола.
  Не переваривайте банки с рассолом — корнишоны станут мягкими, если вы нарушите технологию маринования, указанную в рецепте.
   Если ваши банки больше указанных в рецепте по размеру, увеличьте время кипячения, но не нарушайте пропорций.
  Поддерживайте уровень воды в емкости для стерилизации банок на 2,5 см выше крышек. Имейте под рукой еще одну кастрюлю с кипящей водой. Добавляйте обязательно кипящую воду для поддержания необходимого уровня, иначе нарушите процесс обработки.

РЕЗАНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ КОРНИШОНЫ

  • 0,25 стакана меда
  • 0,5 стакана соли
  • 1 л белого уксуса
  • 1л воды
  • 3 ст. ложки смеси для маринования
  • 30-40 шт. огурцов среднего размера, разрезанных на две или четыре части по длине
  • 1 лавровый лист,
  • 1 большой зубчик чеснока,
  • 1 верхушка зеленого укропа,
  • 0,5 ч. ложки горчичных зерен на каждую банку.
  1. Смешайте мед, соль, уксус и воду.
  2. Завяжите специи в мешочек и кипятите его в течение 15 мин, на слабом огне.
  3. Уложите огурцы в горячие стерилизованные банки (объемом в 1 л). Добавьте специи в каждую банку и залейте кипящим
  4. рассолом, оставив сверху по 1 см. Стерилизуйте банки в течение 15 мин. в кипящей воде.

Реклама

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

Выращивание корнишонов в домашних условиях фото
Выращивание корнишонов в домашних условиях 35
Выращивание корнишонов в домашних условиях 40
Выращивание корнишонов в домашних условиях 1
Выращивание корнишонов в домашних условиях 86
Выращивание корнишонов в домашних условиях 100
Выращивание корнишонов в домашних условиях 92
Выращивание корнишонов в домашних условиях 5
Выращивание корнишонов в домашних условиях 89
Выращивание корнишонов в домашних условиях 12
Выращивание корнишонов в домашних условиях 81
Выращивание корнишонов в домашних условиях 42
Выращивание корнишонов в домашних условиях 14
Выращивание корнишонов в домашних условиях 6
Выращивание корнишонов в домашних условиях 46
Выращивание корнишонов в домашних условиях 80
Выращивание корнишонов в домашних условиях 31
Выращивание корнишонов в домашних условиях 85
Выращивание корнишонов в домашних условиях 38
Выращивание корнишонов в домашних условиях 96
Выращивание корнишонов в домашних условиях 86
  • Хенд мейд для кухни своими руками
  • Поздравления мужу с 35 летием совместной жизни
  • Citroen c4 grand picasso ремонт своими руками
  • Полочка для детских поделок
  • Чехол ручки кпп своими руками
  • Коробка для хранения духов своими руками