koira29.ru

Коптильня горячего копчения своими руками: чертежи фото

Коптильня горячего копчения своими руками: чертежи фото

Существует несколько способов термической обработки продуктов. Коптильня горячего копчения – неплохой вариант, так как ее несложно изготовить самостоятельно из самых разных подсобных материалов без каких-либо дополнительных финансовых затрат. Если понимать принцип функционирования коптильни, то готовые чертежи и не понадобятся – все ее параметры рассчитать можно самому, исходя из личных потребностей и специфики применения (в доме, на дачном участке или при выезде на природу). Вот с этим и разберемся как можно подробнее.

Если выбор пал именно на приспособление для горячего копчения, то рассказывать читателю обо всех преимуществах такой обработки продуктов не имеет смысла. А вот отдельные особенности конструирования уточнить стоит.

Требования к коптильне

  • Полная герметичность. Именно это, а не размеры, наиболее важно. Габариты влияют лишь на объем загрузки, поэтому выбираются индивидуально.
  • Равномерность окуривания. Оно обеспечивает отсутствие характерного привкуса гари и наилучшее качество обработки.
  • Подача «легкого» дыма. В нем отсутствуют твердые фракции, которые не успевают попасть на продукт, так как выпадают на дно резервуара в виде осадка.

k-2_

Особенности конструкции коптильни

  • Варианты исполнение – в 1 или 2 яруса.
  • Расположение продуктов – горизонтальное или вертикальное (последний вариант чаще всего используется для термической обработки рыбы).

Упрощенная схема простейшей самодельной коптильни для горячего копчения показана на рисунке:

k-1_

Емкость (11)

Что использовать – ящик, ведро, бочку или иное – без разницы.

k-3_

Главное – чтобы крышка (2) закрывалась максимально плотно.

Поддон (5)

Такой же, как в обычной духовке. Его назначение – собирать капли жира, предотвращая их попадания в топку (на опилки, стружку, дрова).

Решетка (4)

На ней размещаются продукты (при горизонтальной укладке). Если предполагается их подвешивание, то схема выглядит так:

k-7_

У подобной конструкции есть недостаток – она не сможет обеспечить достаточного количества дыма, а это отражается на качестве копчения. Поэтому целесообразно снабдить установку приспособлением для наддува.

Типы «дымогенераторов»

Тяга может быть как естественной, так и принудительной. В последнем случае можно использовать, например, простейший вентилятор для бытовой вытяжки.

k-8_

При его установке и выборе направления вращения лопастей нужно учесть, что дым он должен тянуть, а не проталкивать. Место размещения – на корпусе резервуара. Чтобы дым проходил равномерно по всему объему камеры, канал соединения с вентилятором желательно устанавливать как можно выше (ближе к крышке).

k-12_

Это основные правила сборки коптильни своими руками. Вот еще несколько конструктивных исполнений, хотя это и не единственно возможные варианты.

k-13

Зная принцип работы, несложно собрать установку для термообработки  собственной модели, даже из холодильника б/у. Придется лишь слегка переоборудовать его корпус, для чего понадобится лишь болгарка. Имея сварочный аппарат, можно собрать вот такую коптильню, как на видео:

Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи фото
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 88
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 92
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 90
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 88
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 14
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 93
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 90
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 2
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 33
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 10
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 94
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 56
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 89
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 81
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 73
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 12
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 75
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 30
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 85
Коптильня для горячего копчения своими руками чертежи 58
  • Сумка пляжная из старых джинсов своими руками мастер класс
  • Винтовая лестница из профильной трубы своими руками
  • Изготовить воздушного змея своими руками в домашних условиях
  • Как выправить порог без покраски своими руками
  • Оригинальные идеи подарков на день рождения подруге
  • Птичка из холодного фарфора своими руками